Ça dépend ! Soit des muses, soit de Moïse selon le sens.
Dans le sens habituel, mosaïque en tant qu’œuvre composée de fragments de pierres, vient de l’italien mosaico, lui même venant de muse.
L’adjectif mosaïque au sens de « relatif à Moïse », comme dans la Loi Mosaïque, écrit mosayque en ancien français, est un dérivé de Moses, Moyses, nom latin de Moïse.
L’image ci-dessous est une mosaïque mosaïque, les deux termes ayant une étymologie différente!

Moïse et les Tables de la Loi,
mosaïque du IVe siècle, monastère Sainte-Catherine du Sinaï.
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