Grâce à un réfractomètre selon le principe suivant. Quand la lumière traverse un liquide, elle est réfractée, elle change de direction. L’angle de réfraction augmente selon le taux de sucre.
Le taux de sucre est mesuré en degré Brix, selon le nom de son inventeur, un chimiste allemand, Monsieur Brix.
Laisser un commentaire