D’où vient l’escabier?

L’escabier est un fromage de chèvre qui vient des Pyrénées, de la commune d’Escanecrabe en Haute Garonne. Visuellement, il ressemble à du morbier, je suppose que c’est de là que vient son nom.

Je l’ai découvert récemment chez mon fromager, j’adore!