Pourquoi la main brûle t’elle dans l’eau bouillante mais pas dans le four?

Paradoxalement, on peut mettre sa main quelques secondes dans un four à 180°C sans se brûler alors qu’on va se blesser grièvement en la trempant dans de l’eau à 80°C.

C’est dû au fait que les molécules d’eau liquide sont bien plus nombreuses et serrées que les molécules d’air comme illustré dans ce dessin tiré de l’excellent livre de Mickaël Launay, l’équation de la chauve souris.

Un livre à lire absolument :